Zupa z ciecierzycy

Aura nas nie rozpieszcza. Mgliste poranki, chłodne dni, brak słońca i długie wieczory. To wszystko sprawia, że najchętniej siedziałabym pod kocem z gorącą herbatą w ręku. Wszystko co spowoduje, że będzie mi cieplej jest na wagę złota. Dlatego też jesień to czas kiedy częściej sięgam po zupy. Dzisiaj głównym składnikiem jest ciecierzyca lub jak kto woli cieciorka. Wyglądem i smakiem przypomina groch dlatego uważam, że przepis ten przypadnie do gustu wszystkim miłośnikom zupy grochowej.

Składniki:

1 szklanka suchych ziaren ciecierzycy

3 średniej wielkości marchewki

2 pietruszki

1 puszka pomidorów w kawałkach

1 cebula

2 ząbki czosnku

sól, pieprz, tymianek do smaku

Ziarna ciecierzycy zalewamy wodą (ok. 1 litr) i odstawiamy na około 10 godzin. Po tym czasie ciecierzycę płuczemy, wrzucamy do garnka i zalewamy 1,5 l wody i gotujemy. Po 30 minutach dodajemy pokrojoną w średniej wielkości kawałki marchewkę i pietruszkę. Wszystko razem gotujemy około 60 minut aż ciecierzyca będzie miękka (w razie potrzeby dolewamy wodę).

Cebulę drobno siekamy i podsmażamy na patelni. Następnie dodajemy do naszej zupy razem z pomidorami i przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Doprawiamy solą, pieprzem i tymiankiem. Wszystko razem gotujemy około 10 min.

Odlewamy 3-4 chochelki zupy do miseczki, blendujemy na gładką masę i dodajemy do naszej zupy.

Gotową zupę podajemy ze śmietaną.

Bufallo wings

Skrzydełka z kurczaka można przygotować na wiele sposobów. Buffalo wings są bardzo popularną przekąską w Stanach Zjednoczonych, świetnie nadają się na imprezę, pasują do piwa. Mój przepis nie jest tradycyjnym amerykańskim przepisem, został on przeze mnie nieco zmodyfikowany. Sos do skrzydełek nie jest tak pikantny jak w oryginalnym przepisie, jest znacznie łagodniejszy. Także jest świetną alternatywą dla osób, które jak ja nie przepadają za bardzo pikantnymi potrawami.

Przepis znalazłam na kanale Kocham Gotować.

Składniki:

10 skrzydełek z kurczaka

300 gram mąki

1 opakowanie sproszkowanego czosnku

1 opakowanie ostrej papryki

1 opakowanie słodkiej papryki

1 cytryna

1 cebula

1/2 główki czosnku

1/2 kostki masła

200ml ketchupu

3 łyżki brązowego cukru

2 łyżki oleju roślinnego

sól, pieprz

Dzielimy skrzydełka z kurczaka na 3 części. Końcówki nie będą nam potrzebne, ale możemy je zachować np. na rosół. Do miski dodajemy 1 łyżeczkę sproszkowanego czosnku, 1 łyżeczkę ostrej papryki, sok z połówki cytryny, pieprz. Wrzucamy skrzydełka i dokładnie mieszamy. Do drugiej miski dodajemy 300 gram mąki, 1 łyżeczkę soli, 1 łyżeczkę czosnku sproszkowanego, 1 łyżeczkę słodkiej papryki. Mieszamy wszystko razem. Następnie obtaczamy skrzydełka we wcześniej przygotowanej mące z przyprawami. W garnku rozgrzewamy olej, wrzucamy skrzydełka i smażymy do momentu aż się zarumienią. Wyjmujemy i odsączamy je na papierowym ręczniku. Skrzydełka są już gotowe.

Na patelnię wlewamy 1 łyżkę oleju roślinnego i podsmażamy na nim posiekaną w drobną kostkę cebulę oraz posiekany drobno czosnek. Gdy cebula się zeszkli dodajemy pół kostki masła, 2-3 łyżki brązowego cukru i około 200ml ketchupu. Dodajemy 1 łyżeczkę ostrej papryki, 1 łyżeczkę czosnku. Gotujemy na wolnym ogniu do momentu aż się zredukuje.

Skrzydełka polewamy sosem i nasze danie jest już gotowe.

Kurczak po meksykańsku

Pierś z kurczaka jest niezwykle wdzięcznym produktem. Może stanowić zarówno wykwintne danie jak i być wybawieniem w chwilach gdy czasu na przyrządzenie obiadu brak a nie chcemy po raz kolejny jeść kanapek. Wtedy z pomocą przychodzi nam przepis na kurczaka po meksykańsku i w kilka minut mamy fajny, nieskomplikowany obiad.

Składniki:

400g piersi z kurczaka

ryż

1 puszka kukurydzy z czerwoną fasolą

1 czerwona papryka

krojone pomidory w puszcze

1 łyżeczka koncentratu pomidorowego

2 ząbki czosnku

przyprawy do smaku, słodka papryka, ostra papryka, sól, pieprz

Pierś z kurczaka kroimy w kostkę, przyprawiamy w dowolny sposób (ja użyłam słodkiej i ostrej papryki oraz przyprawy do kurczaka), wrzucamy na patelnię i podsmażamy. Następnie dodajemy pokrojone pomidory z puszki, koncentrat pomidorowy oraz przeciśnięty przez praskę czosnek. Wszystko chwilę razem dusimy. Paprykę kroimy w kostkę i dodajemy do sosu razem z czerwoną fasolą i kukurydzą. Doprawiamy do smaku. Całość dusimy jeszcze kilka minut. Kurczaka podajemy z ryżem.

Ciasto cytrynowe

Cytryna doskonale sprawdza się jako dodatek do kremów czy ciast. Przełamuje słodycz deserów i nadaje im miły, orzeźwiający zapach. Dzisiejsze ciasto jest tego dobrym przykładem. Słodkie, z cytrynową nutą jest lekką propozycją do porannej kawy.

Składniki:

3/4 szklanki mąki

1 szklanka cukru

4 jajka

150g masła

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka cukru wanilinowego

1 tabliczka białej czekolady

sok z 1 cytryny

starta skórka z 1 cytryny

Masło ucieramy z cukrem na gładką masę. Dodajemy jajka, mąkę, proszek do pieczenia, cukier wanilinowy i wszystko razem mieszamy. Na końcu dodajemy skórkę cytrynową i sok z wyciśniętej cytryny oraz pokrojoną na małe kawałki białą czekoladę. Łączymy ze sobą wszystkie składniki tak aby uzyskać jednolitą masę. Ciasto przelewamy do blaszki wyłożonej papierem i wstawiamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy w temperaturze 180 stopni C ok. 50 min (do suchego patyczka).

Ciasto podajemy udekorowane cukrem pudrem.

Ciasto czekoladowe

Jak to mówią czekolada dobra na wszystko. Mam do niej dużą słabość, ale chyba jeszcze większą do wszelkiego rodzaju czekoladowych ciast i ciasteczek. A sytuacja idealna jest wtedy gdy mogę połączyć czekoladę z wiśniami. Dzisiejsze ciasto oprócz tego, że jest mocno czekoladowe, zawiera wiśniową nutę to jeszcze jest wilgotne i cudownie rozpływa się w ustach a my razem z nim.

Składniki:

2 szklanki mąki tortowej

1 szklanka cukru

2 jajka

220g masła

3/4 szklanki prawdziwego kakao

1/2 szklanki zaparzonej, mocnej kawy

1 tabliczka mlecznej czekolady

150g jogurtu naturalnego

2 łyżeczki proszku do pieczenia

1 łyżeczka cukru wanilinowego

200g dżemu wiśniowego

W małym garnuszku rozpuszczamy masło, kakao, kawę i czekoladę. Wszystko dokładnie ze sobą mieszamy i odstawiamy do wystygnięcia.

Do dużej miski przesiewamy mąkę, wsypujemy cukier, proszek do pieczenia i cukier wanilinowy. Dokładnie mieszamy i dodajemy ostudzoną masę czekoladową, jogurt naturalny i jajka. Za pomocą miksera łączymy wszystkie składniki. Na końcu dodajemy dżem wiśniowy (w sezonie dodaję ponadto kilka świeżych wiśni bez pestek) i wszystko dokładnie mieszamy do momentu uzyskania jednolitej masy.

Masę wylewamy do blaszki wyłożonej papierem (średnica 23 cm) i wstawiamy do nagrzanego piekarnika. Ciasto pieczemy w temperaturze 180 stopni C ok. 60 min (do tzw. suchego patyczka)..

Po wyjęciu ciasto dekorujemy cukrem pudrem lub polewą czekoladową.

Polewa:
W kąpieli wodnej rozpuszczamy tabliczkę gorzkiej czekolady, dodajemy 3 łyżki dżemu wiśniowego i 120 ml śmietanki kremówki 36%. Łączymy ze sobą wszystkie składniki i polewamy jeszcze ciepłe ciasto.