Pancake - pyszne amerykańskie placki

Od jakiegoś czasu zbierałam się, aby przewertować książki i Internet w poszukiwaniu idealnego przepisu na amerykańskie pancakei. Pewnie jeszcze długo bym się do tego zbierała, ale w trakcie zakupów wpadł mi w oczy syrop klonowy. To był bodziec do tego by w końcu przygotować idealne placki. Przysiadłam do komputera i zaczęłam szukać. Wypróbowałam kilka przepisów, aż trafiłam na przepis Nigelli Lawson. To było to! Pancakei wyszły przepyszne, bardzo miękkie, puszyste, właśnie takie jakich oczekiwałam.

Polecam serdecznie! Smacznego!

Składniki:

300g mąki

400ml mleka

2 duże jajka

40g masła

1 łyżka proszku do pieczenia

1 łyżeczka cukru

szczypta soli

Najprostszym sposobem na zrobienie ciasta jest wymieszanie wszystkich składników za pomocą miksera. Jeżeli akurat nie macie pod ręką miksera, równie dobrze można wszystko połączyć ręcznie. Na początku na patelni roztapiamy masło i odstawiamy, żeby troszkę przestygło. Do miseczki wsypujemy mąkę, proszek do pieczenia, cukier, szczyptę soli i porcjami dodajemy mleko bardzo dokładnie wszystko razem mieszając. Następnie dodajemy masło i kolejny raz wszystko razem mieszamy, następnie wbijamy jajka i ostatni raz wszystko dokładnie mieszamy. Placki smażymy na patelni z niewielką ilością oleju tak, aby zarumieniły się z obu stron.

Podajemy z ulubionymi dodatkami, w naszym przypadku był to syrop klonowy.

Kurczak z mascarpone i suszonymi pomidorami

Był przepis na szybkie ciasto a dzisiaj pomysł na szybki obiad. Danie jest niezwykle proste w przygotowaniu ale jednocześnie bardzo smaczne i niebanalne. Do tej pory serek mascarpone wykorzystywałam do przygotowywania deserów. W połączeniu z białą czekoladą idealnie sprawdza się jako krem do ciast. Teraz przekonałam się, że równie dobrze smakuje w daniach głównych.

Składniki:

500g piersi z kurczaka

100g suszonych pomidorów w oleju ziołowym

250g serka mascarpone

makaron penne

Pierś z kurczaka kroimy na średniej wielkości kawałki, w zależności od preferencji. Doprawiamy dowolnymi przyprawami. Następnie wrzucamy na rozgrzaną patelnię i podsmażamy na patelni. Polecam w tym celu wykorzystać olej z pomidorów. Suszone pomidory siekamy i dorzucamy do kurczaka. Gdy kurczak się już podsmaży dodajemy serek mascarpone i czekamy aż się rozpuści. Wszystko razem chwile podgrzewamy na wolnym ogniu do momentu aż się zredukuje. Gotowy sos podajemy z ugotowanym makaronem.

Ciasto jogurtowe

Czasem mam ochotę na ciasto, ale jednocześnie nie chce mi się wyciągać miksera i brudzić stosu naczyń. Wtedy z pomocą przychodzi mi poniższy przepis na ciasto jogurtowe z owocami. Przygotowanie go zajmuje tylko chwile, a po wszystkim do umycia mam tylko jedną miskę. Jako dodatek możecie użyć dowolne owoce. Ja dzisiaj wybrałam jabłka ale sprawdziłam ten przepis także ze śliwkami, borówkami czy wiśniami. Oprócz większych kawałków owoców układanych na wierzchu można dodać także drobno posiekane do masy dzięki czemu ciasto będzie bardziej wilgotne. Tu dobrze sprawdzają się też winogrona. Ciasto jest proste, szybkie i nie może się nie udać także ciężko znaleźć jakąś wymówkę żeby go nie upiec.

Składniki:

3 szklanki mąki tortowej

1,5 szklanki cukru

3/4 szklanki oleju

400g jogurtu naturalnego

3 jajka

2 łyżeczki proszku do pieczenia

3 jabłka (mogą być dowolne owoce w zależności od upodobań)

Do dużej miski wlewamy olej, jogurt naturalny i mieszamy za pomocą drewnianej łyżki. Następnie wbijamy 3 całe jajka, dodajemy proszek do pieczenia, cukier oraz przesianą mąkę. Wszystkie składniki dokładnie ze sobą mieszamy do momentu otrzymania jednolitej masy. Całość przelewamy do blaszki wyłożonej papierem. Na wierzch układamy pokrojone owoce. Wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni C i pieczemy ok. 1h (do suchego patyczka).

Placki ziemniaczane z kurkami

Dzisiaj przedstawię jedno z moich ulubionych dań, a mianowicie placki ziemniaczane z sosem kurkowym. Kurki cenię za to, że po obróbce termicznej nie robią się miękkie i rozpadające. Do tego świetnie wyglądają i smakują. Jak dla mnie słabych punktów brak, no może poza tym, że nie są dostępne przez cały rok. Samo danie jest szybkie i proste, ale efekt końcowy pozytywnie zaskakujący zarówno wizualnie jak smakowo.

Składniki na placki:

0,5kg ziemniaków

2 jajka

4 łyżki mąki

sól i pieprz do smaku

Składniki na sos:

200g świeżych kurek

200g śmietany 36%

1 mała cebulka

2 łyżki masła

kilka gałązek koperku

sól i pieprz do smaku wedle uznania

Ziemniaki obieramy i ścieramy na tarce o grubych oczkach, następnie dodajemy jajka, mąkę i wszystko razem dokładnie ze sobą łączymy. Placki smażymy do momentu aż się zarumienią.

Na patelni lub w garnku rozpuszczamy masło, następnie dodajemy posiekaną w kostkę cebulkę. Gdy cebulka ładnie nam się już zeszkli dodajemy kurki. Wszystko razem dusimy na wolnym ogniu, co jakiś czas mieszając do momentu gdy sos nam się zredukuje. Następnie dodajemy śmietanę i wszystko dokładnie mieszamy. Dusimy na wolnym ogniu do momentu gdy sos stanie się gęsty. Na koniec dodajemy posiekany koperek. Gotowe danie doprawiamy jeszcze solą i pieprzem.

Krem z dyni

Do niedawna dynia kojarzyła mi się tylko z wielkimi głowami wydrążonymi na halloween. Jednak coraz częściej słyszałam lub czytałam o zupach, kremach czy ciastach z dyni. Pomyślałam, że warto wypróbować jakiś przepis i przekonać się jakie walory smakowe kryje to warzywo. I tak pewnego dnia kupiłam na targu ponad kilogram tego pomarańczowego, nieznanego mi produktu, zrobiłam krem i... pokochałam dynię. Przepis jest niezwykle prosty a zupa smakuje wyśmienicie.

Składniki:

bulion warzywny (najlepiej wcześniej ugotowany rosół)

1kg dyni

200ml mleka

3 ząbki czosnku

sól i pieprz do smaku

gęsty jogurt naturalny

pietruszka do dekoracji

Dynię obieramy ze skórki, usuwamy środek z pestkami, kroimy w kostkę. W ten sposób przygotowaną dynię umieszczamy w garnku i zalewamy wcześniej przygotowanym bulionem tak aby zakryć dynię. Doprawiamy jeszcze co smaku solą i pieprzem.

Następnie dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, mleko i gotujemy do momentu aż dynia będzie miękka.

Zestawiamy dynię z ognia i blendujemy na gładką masę.

Krem podajemy z jogurtem naturalnym i pietruszką. Polecam podawać dodatkowo z grzankami z bagietki z masłem czosnkowym.

Maślane muffinki z borówkami

Gdyby ktoś kiedyś powiedział mi, że w przyszłości założę blog kulinarny, a z gotowania będę czerpać przyjemność na pewno zostałby przeze mnie wyśmiany. W moich wyobrażeniach zawsze byłam kobietą sukcesu i nowoczesną panią domu, która na gotowanie nie ma czasu, a obiady odgrzewa ze słoików, których w sklepach nie brakuje. Jednak poglądy i podejście do różnych spraw się zmieniają i oto dzisiaj bliżej mi do perfekcyjnej pani domu. Moja przygoda z gotowaniem rozpoczęła się rok temu od upieczenia muffinek. Mogłoby się wydawać, że to nic prostszego, jednak takie, z których byłam zadowolona wyszły mi dopiero za trzecim razem. Podbudowana tym jakże wielkim dla mnie sukcesem zaczęłam piec, gotować, smażyć i jak się okazało wcale nie mam do tego dwóch lewych rąk. W związku z powyższym pierwszym przepisem, którym chciałam się z Wami podzielić są muffinki z borówkami.

Do tego przepisu możemy użyć świeżych jak i mrożonych owoców i niekoniecznie muszą to być borówki. Uważam, że powinniśmy wykorzystywać owoce, na które aktualnie jest sezon.

Wszystkim serdecznie polecam ten przepis, ponieważ muffnki wychodzą maślane i niezwykle delikatne.

Składniki:

200 g borówek

1 1/2 szklanki mąki tortowej

2 jajka

1 łyżeczka cukru wanilinowego

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1/2 szklanki mleka

100 g masła

1 szklanka cukru

W dużej misce ucieramy masło z cukrem na gładką masę. Ciągle miksując dodajemy jajka.

Następnie przesiewamy mąkę, proszek do pieczenia, cukier wanilinowy i łączymy wszystko za pomocą drewnianej łyżki.

Na końcu dodajemy mleko i część borówek i dokładnie mieszamy. Formę do muffinek wykładamy bibułkami i napełniamy masą.

Na wierzchu układamy jeszcze po kilka borówek. Wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 180°C i pieczemy ok. 25 min (do suchego patyczka).

Po wystygnięciu babeczki dekorujemy cukrem pudrem.