wtorek, 18 listopada 2014

Zupa z ciecierzycy


Aura nas nie rozpieszcza. Mgliste poranki, chłodne dni, brak słońca i długie wieczory. To wszystko sprawia, że najchętniej siedziałabym pod kocem z gorącą herbatą w ręku. Wszystko co spowoduje, że będzie mi cieplej jest na wagę złota. Dlatego też jesień to czas kiedy częściej sięgam po zupy. Dzisiaj głównym składnikiem jest ciecierzyca lub jak kto woli cieciorka. Wyglądem i smakiem przypomina groch dlatego uważam, że przepis ten przypadnie do gustu wszystkim miłośnikom zupy grochowej.



Składniki:
1 szklanka suchych ziaren ciecierzycy
3 średniej wielkości marchewki
2 pietruszki
1 puszka pomidorów w kawałkach
1 cebula
2 ząbki czosnku
sól, pieprz, tymianek do smaku

Ziarna ciecierzycy zalewamy wodą (ok. 1 litr) i odstawiamy na około 10 godzin. Po tym czasie ciecierzycę płuczemy, wrzucamy do garnka i zalewamy 1,5 l wody i gotujemy. Po 30 minutach dodajemy pokrojoną w średniej wielkości kawałki marchewkę i pietruszkę. Wszystko razem gotujemy około 60 minut aż ciecierzyca będzie miękka (w razie potrzeby dolewamy wodę).

Cebulę drobno siekamy i podsmażamy na patelni. Następnie dodajemy do naszej zupy razem z pomidorami i przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Doprawiamy solą, pieprzem i tymiankiem. Wszystko razem gotujemy około 10 min.

Odlewamy 3-4 chochelki zupy do miseczki, blendujemy na gładką masę i dodajemy do naszej zupy.

Gotową zupę podajemy ze śmietaną.


Zupa na jesień

niedziela, 16 listopada 2014

Bufallo wings


Skrzydełka z kurczaka można przygotować na wiele sposobów. Buffalo wings są bardzo popularną przekąską w Stanach Zjednoczonych, świetnie nadają się na imprezę, pasują do piwa. Mój przepis nie jest tradycyjnym amerykańskim przepisem, został on przeze mnie nieco zmodyfikowany. Sos do skrzydełek nie jest tak pikantny jak w oryginalnym przepisie, jest znacznie łagodniejszy. Także jest świetną alternatywą dla osób, które jak ja nie przepadają za bardzo pikantnymi potrawami.

Przepis znalazłam na kanale Kocham Gotować.



Składniki:
10 skrzydełek z kurczaka
300 gram mąki
1 opakowanie sproszkowanego czosnku
1 opakowanie ostrej papryki
1 opakowanie słodkiej papryki
1 cytryna
1 cebula
1/2 główki czosnku
1/2 kostki masła
200ml ketchupu
3 łyżki brązowego cukru
2 łyżki oleju roślinnego
sól, pieprz

Dzielimy skrzydełka z kurczaka na 3 części. Końcówki nie będą nam potrzebne, ale możemy je zachować np. na rosół. Do miski dodajemy 1 łyżeczkę sproszkowanego czosnku, 1 łyżeczkę ostrej papryki, sok z połówki cytryny, pieprz. Wrzucamy skrzydełka i dokładnie mieszamy. Do drugiej miski dodajemy 300 gram mąki, 1 łyżeczkę soli, 1 łyżeczkę czosnku sproszkowanego, 1 łyżeczkę słodkiej papryki. Mieszamy wszystko razem. Następnie obtaczamy skrzydełka we wcześniej przygotowanej mące z przyprawami. W garnku rozgrzewamy olej, wrzucamy skrzydełka i smażymy do momentu aż się zarumienią. Wyjmujemy i odsączamy je na papierowym ręczniku. Skrzydełka są już gotowe.

Na patelnię wlewamy 1 łyżkę oleju roślinnego i podsmażamy na nim posiekaną w drobną kostkę cebulę oraz posiekany drobno czosnek. Gdy cebula się zeszkli dodajemy pół kostki masła, 2-3 łyżki brązowego cukru i około 200ml ketchupu. Dodajemy 1 łyżeczkę ostrej papryki, 1 łyżeczkę czosnku. Gotujemy na wolnym ogniu do momentu aż się zredukuje.

Skrzydełka polewamy sosem i nasze danie jest już gotowe.

czwartek, 13 listopada 2014

Kurczak po meksykańsku


Pierś z kurczaka jest niezwykle wdzięcznym produktem. Może stanowić zarówno wykwintne danie jak i być wybawieniem w chwilach gdy czasu na przyrządzenie obiadu brak a nie chcemy po raz kolejny jeść kanapek. Wtedy z pomocą przychodzi nam przepis na kurczaka po meksykańsku i w kilka minut mamy fajny, nieskomplikowany obiad.

Składniki:
400g piersi z kurczaka
ryż
1 puszka kukurydzy z czerwoną fasolą
1 czerwona papryka
krojone pomidory w puszcze
1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
2 ząbki czosnku
przyprawy do smaku, słodka papryka, ostra papryka, sól, pieprz

Pierś z kurczaka kroimy w kostkę, przyprawiamy w dowolny sposób (ja użyłam słodkiej i ostrej papryki oraz przyprawy do kurczaka), wrzucamy na patelnię i podsmażamy. Następnie dodajemy pokrojone pomidory z puszki, koncentrat pomidorowy oraz przeciśnięty przez praskę czosnek. Wszystko chwilę razem dusimy. Paprykę kroimy w kostkę i dodajemy do sosu razem z czerwoną fasolą i kukurydzą. Doprawiamy do smaku. Całość dusimy jeszcze kilka minut. Kurczaka podajemy z ryżem.

wtorek, 11 listopada 2014

Ciasto cytrynowe


Cytryna doskonale sprawdza się jako dodatek do kremów czy ciast. Przełamuje słodycz deserów i nadaje im miły, orzeźwiający zapach. Dzisiejsze ciasto jest tego dobrym przykładem. Słodkie, z cytrynową nutą jest lekką propozycją do porannej kawy.




Składniki:
3/4 szklanki mąki
1 szklanka cukru
4 jajka
150g masła
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka cukru wanilinowego
1 tabliczka białej czekolady
sok z 1 cytryny
starta skórka z 1 cytryny

Masło ucieramy z cukrem na gładką masę. Dodajemy jajka, mąkę, proszek do pieczenia, cukier wanilinowy i wszystko razem mieszamy. Na końcu dodajemy skórkę cytrynową i sok z wyciśniętej cytryny oraz pokrojoną na małe kawałki białą czekoladę. Łączymy ze sobą wszystkie składniki tak aby uzyskać jednolitą masę. Ciasto przelewamy do blaszki wyłożonej papierem i wstawiamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy w temperaturze 180 stopni C ok. 50 min (do suchego patyczka).

Ciasto podajemy udekorowane cukrem pudrem.

niedziela, 9 listopada 2014

Ciasto czekoladowe


Jak to mówią czekolada dobra na wszystko. Mam do niej dużą słabość, ale chyba jeszcze większą do wszelkiego rodzaju czekoladowych ciast i ciasteczek. A sytuacja idealna jest wtedy gdy mogę połączyć czekoladę z wiśniami. Dzisiejsze ciasto oprócz tego, że jest mocno czekoladowe, zawiera wiśniową nutę to jeszcze jest wilgotne i cudownie rozpływa się w ustach a my razem z nim.


Składniki:
2 szklanki mąki tortowej
1 szklanka cukru
2 jajka
220g masła
3/4 szklanki prawdziwego kakao
1/2 szklanki zaparzonej, mocnej kawy
1 tabliczka mlecznej czekolady
150g jogurtu naturalnego
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka cukru wanilinowego
200g dżemu wiśniowego

W małym garnuszku rozpuszczamy masło, kakao, kawę i czekoladę. Wszystko dokładnie ze sobą mieszamy i odstawiamy do wystygnięcia.

Do dużej miski przesiewamy mąkę, wsypujemy cukier, proszek do pieczenia i cukier wanilinowy. Dokładnie mieszamy i dodajemy ostudzoną masę czekoladową, jogurt naturalny i jajka. Za pomocą miksera łączymy wszystkie składniki. Na końcu dodajemy dżem wiśniowy (w sezonie dodaję ponadto kilka świeżych wiśni bez pestek) i wszystko dokładnie mieszamy do momentu uzyskania jednolitej masy.

Masę wylewamy do blaszki wyłożonej papierem (średnica 23 cm) i wstawiamy do nagrzanego piekarnika. Ciasto pieczemy w temperaturze 180 stopni C ok. 60 min (do tzw. suchego patyczka)..

Po wyjęciu ciasto dekorujemy cukrem pudrem lub polewą czekoladową.

Polewa:
W kąpieli wodnej rozpuszczamy tabliczkę gorzkiej czekolady, dodajemy 3 łyżki dżemu wiśniowego i 120 ml śmietanki kremówki 36%. Łączymy ze sobą wszystkie składniki i polewamy jeszcze ciepłe ciasto.

piątek, 7 listopada 2014

Maślane krewetki z czosnkiem i chilli


Pierwsze krewetki jakie w życiu jadłam powstały właśnie z tego przepisu. Może właśnie dlatego mam do niego sentyment. Krewetki zawsze wychodzą mięciutkie, a połączenie ich z czosnkiem i chilli jest rewelacyjne. Sos wychodzi przepyszny, jest bardzo delikatny, maślany, idealnie przeciwstawia się ostrości, którą dają nam papryczki.

Jeżeli ktoś nie lubi zbyt pikantnych potraw to proponuję zrezygnować z dodawania papryczki jalapeno, wtedy danie będzie łagodniejsze.

Przepis ponad rok temu znalazłam na kanale Kocham Gotować.




Składniki na marynatę:
1/2 kg krewetek
1/2 główki czosnku
1 łyżka ostrej papryki
2 łyżki oliwy z oliwek

Składniki na sos:
200ml białego wina
20g masła
2 papryczki chilli
1 papryczka jalapeno
1 cytryna
sól i pieprz do smaku

Do miski wrzucamy drobno posiekany czosnek, następnie dodajemy ostrą paprykę i oliwę z oliwek. W marynacie umieszczamy krewetki, wszystko razem dokładnie mieszamy i odstawiamy do lodówki na 2 godziny.

Po 2 godzinach na dobrze rozgrzaną patelnię wrzucamy zamarynowane wcześniej krewetki. Po kilku minutach gdy woda już odparuje zmniejszamy ogień. Dodajemy białe wino oraz masło. Wszystko razem dusimy do momentu uzyskania gęstego sosu. Sos doprawiamy solą i pieprzem wedle uznania. Następnie dodajemy posiekane papryczki i wyciskamy połówkę cytryny. Dusimy jeszcze przez około minutę. Krewetki wykładamy do małej miseczki i skrapiamy sokiem z cytryny.

środa, 5 listopada 2014

Piernik z jabłkami i orzechami


Dzisiejsze ciasto powstało podczas mojej wizyty w domu. Chciałam wykorzystać spadające z drzewa orzechy i pięknie mieniące się w słońcu dojrzewające jabłka. Wypiek przypadł wszystkim do gustu i stał się jednym z ulubionych ciast mojej rodziny. Dzięki swojej piernikowej nucie myślę, że jest doskonałą propozycją nie tylko na długie jesienne wieczory ale także na świąteczny stół.



Składniki na ciasto:
2 szklanki mąki tortowej
1 szklanka cukru
4 jajka
1/2 szklanki oleju
1 łyżka miodu
2 łyżki kakao
1 łyżeczka sody
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka przyprawy do piernika
5 średniej wielkości jabłek winnych
20 dag posiekanych orzechów włoskich

Składniki na polewę:
1/2 szklanki cukru pudru
2 łyżki soku z cytryny

Jajka z cukrem i miodem ucieramy do białości, nadal miksując dodajemy olej, kakao, sodę, proszek do pieczenia, przyprawę do pieników i mąkę. Na końcu dodajemy obrane i pokrojone w kostkę jabłka oraz posiekane orzechy i wszystko ze sobą dokładnie mieszamy. Ciasto wylewamy do formy wyłożonej papierem, następnie wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy ok. 50 min w temperaturze 180 stopni C.

Aby wykonać lukier ucieramy cukier puder z sokiem z cytryny i polewamy nim jeszcze ciepłe ciasto. Można dodatkowo udekorować wiórkami kokosowymi lub lekko zrumienionymi na patelni płatkami migdałowymi.


W orzechowym raju 3