Zupa z ciecierzycy

Aura nas nie rozpieszcza. Mgliste poranki, chłodne dni, brak słońca i długie wieczory. To wszystko sprawia, że najchętniej siedziałabym pod kocem z gorącą herbatą w ręku. Wszystko co spowoduje, że będzie mi cieplej jest na wagę złota. Dlatego też jesień to czas kiedy częściej sięgam po zupy. Dzisiaj głównym składnikiem jest ciecierzyca lub jak kto woli cieciorka. Wyglądem i smakiem przypomina groch dlatego uważam, że przepis ten przypadnie do gustu wszystkim miłośnikom zupy grochowej.

Składniki:

1 szklanka suchych ziaren ciecierzycy

3 średniej wielkości marchewki

2 pietruszki

1 puszka pomidorów w kawałkach

1 cebula

2 ząbki czosnku

sól, pieprz, tymianek do smaku

Ziarna ciecierzycy zalewamy wodą (ok. 1 litr) i odstawiamy na około 10 godzin. Po tym czasie ciecierzycę płuczemy, wrzucamy do garnka i zalewamy 1,5 l wody i gotujemy. Po 30 minutach dodajemy pokrojoną w średniej wielkości kawałki marchewkę i pietruszkę. Wszystko razem gotujemy około 60 minut aż ciecierzyca będzie miękka (w razie potrzeby dolewamy wodę).

Cebulę drobno siekamy i podsmażamy na patelni. Następnie dodajemy do naszej zupy razem z pomidorami i przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Doprawiamy solą, pieprzem i tymiankiem. Wszystko razem gotujemy około 10 min.

Odlewamy 3-4 chochelki zupy do miseczki, blendujemy na gładką masę i dodajemy do naszej zupy.

Gotową zupę podajemy ze śmietaną.

Bufallo wings

Skrzydełka z kurczaka można przygotować na wiele sposobów. Buffalo wings są bardzo popularną przekąską w Stanach Zjednoczonych, świetnie nadają się na imprezę, pasują do piwa. Mój przepis nie jest tradycyjnym amerykańskim przepisem, został on przeze mnie nieco zmodyfikowany. Sos do skrzydełek nie jest tak pikantny jak w oryginalnym przepisie, jest znacznie łagodniejszy. Także jest świetną alternatywą dla osób, które jak ja nie przepadają za bardzo pikantnymi potrawami.

Przepis znalazłam na kanale Kocham Gotować.

Składniki:

10 skrzydełek z kurczaka

300 gram mąki

1 opakowanie sproszkowanego czosnku

1 opakowanie ostrej papryki

1 opakowanie słodkiej papryki

1 cytryna

1 cebula

1/2 główki czosnku

1/2 kostki masła

200ml ketchupu

3 łyżki brązowego cukru

2 łyżki oleju roślinnego

sól, pieprz

Dzielimy skrzydełka z kurczaka na 3 części. Końcówki nie będą nam potrzebne, ale możemy je zachować np. na rosół. Do miski dodajemy 1 łyżeczkę sproszkowanego czosnku, 1 łyżeczkę ostrej papryki, sok z połówki cytryny, pieprz. Wrzucamy skrzydełka i dokładnie mieszamy. Do drugiej miski dodajemy 300 gram mąki, 1 łyżeczkę soli, 1 łyżeczkę czosnku sproszkowanego, 1 łyżeczkę słodkiej papryki. Mieszamy wszystko razem. Następnie obtaczamy skrzydełka we wcześniej przygotowanej mące z przyprawami. W garnku rozgrzewamy olej, wrzucamy skrzydełka i smażymy do momentu aż się zarumienią. Wyjmujemy i odsączamy je na papierowym ręczniku. Skrzydełka są już gotowe.

Na patelnię wlewamy 1 łyżkę oleju roślinnego i podsmażamy na nim posiekaną w drobną kostkę cebulę oraz posiekany drobno czosnek. Gdy cebula się zeszkli dodajemy pół kostki masła, 2-3 łyżki brązowego cukru i około 200ml ketchupu. Dodajemy 1 łyżeczkę ostrej papryki, 1 łyżeczkę czosnku. Gotujemy na wolnym ogniu do momentu aż się zredukuje.

Skrzydełka polewamy sosem i nasze danie jest już gotowe.

Kurczak po meksykańsku

Pierś z kurczaka jest niezwykle wdzięcznym produktem. Może stanowić zarówno wykwintne danie jak i być wybawieniem w chwilach gdy czasu na przyrządzenie obiadu brak a nie chcemy po raz kolejny jeść kanapek. Wtedy z pomocą przychodzi nam przepis na kurczaka po meksykańsku i w kilka minut mamy fajny, nieskomplikowany obiad.

Składniki:

400g piersi z kurczaka

ryż

1 puszka kukurydzy z czerwoną fasolą

1 czerwona papryka

krojone pomidory w puszcze

1 łyżeczka koncentratu pomidorowego

2 ząbki czosnku

przyprawy do smaku, słodka papryka, ostra papryka, sól, pieprz

Pierś z kurczaka kroimy w kostkę, przyprawiamy w dowolny sposób (ja użyłam słodkiej i ostrej papryki oraz przyprawy do kurczaka), wrzucamy na patelnię i podsmażamy. Następnie dodajemy pokrojone pomidory z puszki, koncentrat pomidorowy oraz przeciśnięty przez praskę czosnek. Wszystko chwilę razem dusimy. Paprykę kroimy w kostkę i dodajemy do sosu razem z czerwoną fasolą i kukurydzą. Doprawiamy do smaku. Całość dusimy jeszcze kilka minut. Kurczaka podajemy z ryżem.

Ciasto cytrynowe

Cytryna doskonale sprawdza się jako dodatek do kremów czy ciast. Przełamuje słodycz deserów i nadaje im miły, orzeźwiający zapach. Dzisiejsze ciasto jest tego dobrym przykładem. Słodkie, z cytrynową nutą jest lekką propozycją do porannej kawy.

Składniki:

3/4 szklanki mąki

1 szklanka cukru

4 jajka

150g masła

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka cukru wanilinowego

1 tabliczka białej czekolady

sok z 1 cytryny

starta skórka z 1 cytryny

Masło ucieramy z cukrem na gładką masę. Dodajemy jajka, mąkę, proszek do pieczenia, cukier wanilinowy i wszystko razem mieszamy. Na końcu dodajemy skórkę cytrynową i sok z wyciśniętej cytryny oraz pokrojoną na małe kawałki białą czekoladę. Łączymy ze sobą wszystkie składniki tak aby uzyskać jednolitą masę. Ciasto przelewamy do blaszki wyłożonej papierem i wstawiamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy w temperaturze 180 stopni C ok. 50 min (do suchego patyczka).

Ciasto podajemy udekorowane cukrem pudrem.

Ciasto czekoladowe

Jak to mówią czekolada dobra na wszystko. Mam do niej dużą słabość, ale chyba jeszcze większą do wszelkiego rodzaju czekoladowych ciast i ciasteczek. A sytuacja idealna jest wtedy gdy mogę połączyć czekoladę z wiśniami. Dzisiejsze ciasto oprócz tego, że jest mocno czekoladowe, zawiera wiśniową nutę to jeszcze jest wilgotne i cudownie rozpływa się w ustach a my razem z nim.

Składniki:

2 szklanki mąki tortowej

1 szklanka cukru

2 jajka

220g masła

3/4 szklanki prawdziwego kakao

1/2 szklanki zaparzonej, mocnej kawy

1 tabliczka mlecznej czekolady

150g jogurtu naturalnego

2 łyżeczki proszku do pieczenia

1 łyżeczka cukru wanilinowego

200g dżemu wiśniowego

W małym garnuszku rozpuszczamy masło, kakao, kawę i czekoladę. Wszystko dokładnie ze sobą mieszamy i odstawiamy do wystygnięcia.

Do dużej miski przesiewamy mąkę, wsypujemy cukier, proszek do pieczenia i cukier wanilinowy. Dokładnie mieszamy i dodajemy ostudzoną masę czekoladową, jogurt naturalny i jajka. Za pomocą miksera łączymy wszystkie składniki. Na końcu dodajemy dżem wiśniowy (w sezonie dodaję ponadto kilka świeżych wiśni bez pestek) i wszystko dokładnie mieszamy do momentu uzyskania jednolitej masy.

Masę wylewamy do blaszki wyłożonej papierem (średnica 23 cm) i wstawiamy do nagrzanego piekarnika. Ciasto pieczemy w temperaturze 180 stopni C ok. 60 min (do tzw. suchego patyczka)..

Po wyjęciu ciasto dekorujemy cukrem pudrem lub polewą czekoladową.

Polewa:
W kąpieli wodnej rozpuszczamy tabliczkę gorzkiej czekolady, dodajemy 3 łyżki dżemu wiśniowego i 120 ml śmietanki kremówki 36%. Łączymy ze sobą wszystkie składniki i polewamy jeszcze ciepłe ciasto.

Maślane krewetki z czosnkiem i chilli

Pierwsze krewetki jakie w życiu jadłam powstały właśnie z tego przepisu. Może właśnie dlatego mam do niego sentyment. Krewetki zawsze wychodzą mięciutkie, a połączenie ich z czosnkiem i chilli jest rewelacyjne. Sos wychodzi przepyszny, jest bardzo delikatny, maślany, idealnie przeciwstawia się ostrości, którą dają nam papryczki.

Jeżeli ktoś nie lubi zbyt pikantnych potraw to proponuję zrezygnować z dodawania papryczki jalapeno, wtedy danie będzie łagodniejsze.

Przepis ponad rok temu znalazłam na kanale Kocham Gotować.

Składniki na marynatę:

1/2 kg krewetek

1/2 główki czosnku

1 łyżka ostrej papryki

2 łyżki oliwy z oliwek

Składniki na sos:

200ml białego wina

20g masła

2 papryczki chilli

1 papryczka jalapeno

1 cytryna

sól i pieprz do smaku

Do miski wrzucamy drobno posiekany czosnek, następnie dodajemy ostrą paprykę i oliwę z oliwek. W marynacie umieszczamy krewetki, wszystko razem dokładnie mieszamy i odstawiamy do lodówki na 2 godziny.

Po 2 godzinach na dobrze rozgrzaną patelnię wrzucamy zamarynowane wcześniej krewetki. Po kilku minutach gdy woda już odparuje zmniejszamy ogień. Dodajemy białe wino oraz masło. Wszystko razem dusimy do momentu uzyskania gęstego sosu. Sos doprawiamy solą i pieprzem wedle uznania. Następnie dodajemy posiekane papryczki i wyciskamy połówkę cytryny. Dusimy jeszcze przez około minutę. Krewetki wykładamy do małej miseczki i skrapiamy sokiem z cytryny.

Piernik z jabłkami i orzechami

Dzisiejsze ciasto powstało podczas mojej wizyty w domu. Chciałam wykorzystać spadające z drzewa orzechy i pięknie mieniące się w słońcu dojrzewające jabłka. Wypiek przypadł wszystkim do gustu i stał się jednym z ulubionych ciast mojej rodziny. Dzięki swojej piernikowej nucie myślę, że jest doskonałą propozycją nie tylko na długie jesienne wieczory ale także na świąteczny stół.

Składniki na ciasto:

2 szklanki mąki tortowej

1 szklanka cukru

4 jajka

1/2 szklanki oleju

1 łyżka miodu

2 łyżki kakao

1 łyżeczka sody

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka przyprawy do piernika

5 średniej wielkości jabłek winnych

20 dag posiekanych orzechów włoskich

Składniki na polewę:

1/2 szklanki cukru pudru

2 łyżki soku z cytryny

Jajka z cukrem i miodem ucieramy do białości, nadal miksując dodajemy olej, kakao, sodę, proszek do pieczenia, przyprawę do pieników i mąkę. Na końcu dodajemy obrane i pokrojone w kostkę jabłka oraz posiekane orzechy i wszystko ze sobą dokładnie mieszamy. Ciasto wylewamy do formy wyłożonej papierem, następnie wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy ok. 50 min w temperaturze 180 stopni C.

Aby wykonać lukier ucieramy cukier puder z sokiem z cytryny i polewamy nim jeszcze ciepłe ciasto. Można dodatkowo udekorować wiórkami kokosowymi lub lekko zrumienionymi na patelni płatkami migdałowymi.

Pancake - pyszne amerykańskie placki

Od jakiegoś czasu zbierałam się, aby przewertować książki i Internet w poszukiwaniu idealnego przepisu na amerykańskie pancakei. Pewnie jeszcze długo bym się do tego zbierała, ale w trakcie zakupów wpadł mi w oczy syrop klonowy. To był bodziec do tego by w końcu przygotować idealne placki. Przysiadłam do komputera i zaczęłam szukać. Wypróbowałam kilka przepisów, aż trafiłam na przepis Nigelli Lawson. To było to! Pancakei wyszły przepyszne, bardzo miękkie, puszyste, właśnie takie jakich oczekiwałam.

Polecam serdecznie! Smacznego!

Składniki:

300g mąki

400ml mleka

2 duże jajka

40g masła

1 łyżka proszku do pieczenia

1 łyżeczka cukru

szczypta soli

Najprostszym sposobem na zrobienie ciasta jest wymieszanie wszystkich składników za pomocą miksera. Jeżeli akurat nie macie pod ręką miksera, równie dobrze można wszystko połączyć ręcznie. Na początku na patelni roztapiamy masło i odstawiamy, żeby troszkę przestygło. Do miseczki wsypujemy mąkę, proszek do pieczenia, cukier, szczyptę soli i porcjami dodajemy mleko bardzo dokładnie wszystko razem mieszając. Następnie dodajemy masło i kolejny raz wszystko razem mieszamy, następnie wbijamy jajka i ostatni raz wszystko dokładnie mieszamy. Placki smażymy na patelni z niewielką ilością oleju tak, aby zarumieniły się z obu stron.

Podajemy z ulubionymi dodatkami, w naszym przypadku był to syrop klonowy.

Kurczak z mascarpone i suszonymi pomidorami

Był przepis na szybkie ciasto a dzisiaj pomysł na szybki obiad. Danie jest niezwykle proste w przygotowaniu ale jednocześnie bardzo smaczne i niebanalne. Do tej pory serek mascarpone wykorzystywałam do przygotowywania deserów. W połączeniu z białą czekoladą idealnie sprawdza się jako krem do ciast. Teraz przekonałam się, że równie dobrze smakuje w daniach głównych.

Składniki:

500g piersi z kurczaka

100g suszonych pomidorów w oleju ziołowym

250g serka mascarpone

makaron penne

Pierś z kurczaka kroimy na średniej wielkości kawałki, w zależności od preferencji. Doprawiamy dowolnymi przyprawami. Następnie wrzucamy na rozgrzaną patelnię i podsmażamy na patelni. Polecam w tym celu wykorzystać olej z pomidorów. Suszone pomidory siekamy i dorzucamy do kurczaka. Gdy kurczak się już podsmaży dodajemy serek mascarpone i czekamy aż się rozpuści. Wszystko razem chwile podgrzewamy na wolnym ogniu do momentu aż się zredukuje. Gotowy sos podajemy z ugotowanym makaronem.

Ciasto jogurtowe

Czasem mam ochotę na ciasto, ale jednocześnie nie chce mi się wyciągać miksera i brudzić stosu naczyń. Wtedy z pomocą przychodzi mi poniższy przepis na ciasto jogurtowe z owocami. Przygotowanie go zajmuje tylko chwile, a po wszystkim do umycia mam tylko jedną miskę. Jako dodatek możecie użyć dowolne owoce. Ja dzisiaj wybrałam jabłka ale sprawdziłam ten przepis także ze śliwkami, borówkami czy wiśniami. Oprócz większych kawałków owoców układanych na wierzchu można dodać także drobno posiekane do masy dzięki czemu ciasto będzie bardziej wilgotne. Tu dobrze sprawdzają się też winogrona. Ciasto jest proste, szybkie i nie może się nie udać także ciężko znaleźć jakąś wymówkę żeby go nie upiec.

Składniki:

3 szklanki mąki tortowej

1,5 szklanki cukru

3/4 szklanki oleju

400g jogurtu naturalnego

3 jajka

2 łyżeczki proszku do pieczenia

3 jabłka (mogą być dowolne owoce w zależności od upodobań)

Do dużej miski wlewamy olej, jogurt naturalny i mieszamy za pomocą drewnianej łyżki. Następnie wbijamy 3 całe jajka, dodajemy proszek do pieczenia, cukier oraz przesianą mąkę. Wszystkie składniki dokładnie ze sobą mieszamy do momentu otrzymania jednolitej masy. Całość przelewamy do blaszki wyłożonej papierem. Na wierzch układamy pokrojone owoce. Wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni C i pieczemy ok. 1h (do suchego patyczka).

Placki ziemniaczane z kurkami

Dzisiaj przedstawię jedno z moich ulubionych dań, a mianowicie placki ziemniaczane z sosem kurkowym. Kurki cenię za to, że po obróbce termicznej nie robią się miękkie i rozpadające. Do tego świetnie wyglądają i smakują. Jak dla mnie słabych punktów brak, no może poza tym, że nie są dostępne przez cały rok. Samo danie jest szybkie i proste, ale efekt końcowy pozytywnie zaskakujący zarówno wizualnie jak smakowo.

Składniki na placki:

0,5kg ziemniaków

2 jajka

4 łyżki mąki

sól i pieprz do smaku

Składniki na sos:

200g świeżych kurek

200g śmietany 36%

1 mała cebulka

2 łyżki masła

kilka gałązek koperku

sól i pieprz do smaku wedle uznania

Ziemniaki obieramy i ścieramy na tarce o grubych oczkach, następnie dodajemy jajka, mąkę i wszystko razem dokładnie ze sobą łączymy. Placki smażymy do momentu aż się zarumienią.

Na patelni lub w garnku rozpuszczamy masło, następnie dodajemy posiekaną w kostkę cebulkę. Gdy cebulka ładnie nam się już zeszkli dodajemy kurki. Wszystko razem dusimy na wolnym ogniu, co jakiś czas mieszając do momentu gdy sos nam się zredukuje. Następnie dodajemy śmietanę i wszystko dokładnie mieszamy. Dusimy na wolnym ogniu do momentu gdy sos stanie się gęsty. Na koniec dodajemy posiekany koperek. Gotowe danie doprawiamy jeszcze solą i pieprzem.

Krem z dyni

Do niedawna dynia kojarzyła mi się tylko z wielkimi głowami wydrążonymi na halloween. Jednak coraz częściej słyszałam lub czytałam o zupach, kremach czy ciastach z dyni. Pomyślałam, że warto wypróbować jakiś przepis i przekonać się jakie walory smakowe kryje to warzywo. I tak pewnego dnia kupiłam na targu ponad kilogram tego pomarańczowego, nieznanego mi produktu, zrobiłam krem i... pokochałam dynię. Przepis jest niezwykle prosty a zupa smakuje wyśmienicie.

Składniki:

bulion warzywny (najlepiej wcześniej ugotowany rosół)

1kg dyni

200ml mleka

3 ząbki czosnku

sól i pieprz do smaku

gęsty jogurt naturalny

pietruszka do dekoracji

Dynię obieramy ze skórki, usuwamy środek z pestkami, kroimy w kostkę. W ten sposób przygotowaną dynię umieszczamy w garnku i zalewamy wcześniej przygotowanym bulionem tak aby zakryć dynię. Doprawiamy jeszcze co smaku solą i pieprzem.

Następnie dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, mleko i gotujemy do momentu aż dynia będzie miękka.

Zestawiamy dynię z ognia i blendujemy na gładką masę.

Krem podajemy z jogurtem naturalnym i pietruszką. Polecam podawać dodatkowo z grzankami z bagietki z masłem czosnkowym.

Maślane muffinki z borówkami

Gdyby ktoś kiedyś powiedział mi, że w przyszłości założę blog kulinarny, a z gotowania będę czerpać przyjemność na pewno zostałby przeze mnie wyśmiany. W moich wyobrażeniach zawsze byłam kobietą sukcesu i nowoczesną panią domu, która na gotowanie nie ma czasu, a obiady odgrzewa ze słoików, których w sklepach nie brakuje. Jednak poglądy i podejście do różnych spraw się zmieniają i oto dzisiaj bliżej mi do perfekcyjnej pani domu. Moja przygoda z gotowaniem rozpoczęła się rok temu od upieczenia muffinek. Mogłoby się wydawać, że to nic prostszego, jednak takie, z których byłam zadowolona wyszły mi dopiero za trzecim razem. Podbudowana tym jakże wielkim dla mnie sukcesem zaczęłam piec, gotować, smażyć i jak się okazało wcale nie mam do tego dwóch lewych rąk. W związku z powyższym pierwszym przepisem, którym chciałam się z Wami podzielić są muffinki z borówkami.

Do tego przepisu możemy użyć świeżych jak i mrożonych owoców i niekoniecznie muszą to być borówki. Uważam, że powinniśmy wykorzystywać owoce, na które aktualnie jest sezon.

Wszystkim serdecznie polecam ten przepis, ponieważ muffnki wychodzą maślane i niezwykle delikatne.

Składniki:

200 g borówek

1 1/2 szklanki mąki tortowej

2 jajka

1 łyżeczka cukru wanilinowego

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1/2 szklanki mleka

100 g masła

1 szklanka cukru

W dużej misce ucieramy masło z cukrem na gładką masę. Ciągle miksując dodajemy jajka.

Następnie przesiewamy mąkę, proszek do pieczenia, cukier wanilinowy i łączymy wszystko za pomocą drewnianej łyżki.

Na końcu dodajemy mleko i część borówek i dokładnie mieszamy. Formę do muffinek wykładamy bibułkami i napełniamy masą.

Na wierzchu układamy jeszcze po kilka borówek. Wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 180°C i pieczemy ok. 25 min (do suchego patyczka).

Po wystygnięciu babeczki dekorujemy cukrem pudrem.