Piernik z jabłkami i orzechami

Dzisiejsze ciasto powstało podczas mojej wizyty w domu. Chciałam wykorzystać spadające z drzewa orzechy i pięknie mieniące się w słońcu dojrzewające jabłka. Wypiek przypadł wszystkim do gustu i stał się jednym z ulubionych ciast mojej rodziny. Dzięki swojej piernikowej nucie myślę, że jest doskonałą propozycją nie tylko na długie jesienne wieczory ale także na świąteczny stół.

Składniki na ciasto:

2 szklanki mąki tortowej

1 szklanka cukru

4 jajka

1/2 szklanki oleju

1 łyżka miodu

2 łyżki kakao

1 łyżeczka sody

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka przyprawy do piernika

5 średniej wielkości jabłek winnych

20 dag posiekanych orzechów włoskich

Składniki na polewę:

1/2 szklanki cukru pudru

2 łyżki soku z cytryny

Jajka z cukrem i miodem ucieramy do białości, nadal miksując dodajemy olej, kakao, sodę, proszek do pieczenia, przyprawę do pieników i mąkę. Na końcu dodajemy obrane i pokrojone w kostkę jabłka oraz posiekane orzechy i wszystko ze sobą dokładnie mieszamy. Ciasto wylewamy do formy wyłożonej papierem, następnie wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy ok. 50 min w temperaturze 180 stopni C.

Aby wykonać lukier ucieramy cukier puder z sokiem z cytryny i polewamy nim jeszcze ciepłe ciasto. Można dodatkowo udekorować wiórkami kokosowymi lub lekko zrumienionymi na patelni płatkami migdałowymi.